Cómo implementar un sistema de inocuidad con ISO 22000
hace 17 horas
Ruta de implementación
- Contexto, alcance y equipo de inocuidad.
- Liderazgo y política de inocuidad de los alimentos.
- Programas de prerrequisitos (PPR): higiene, instalaciones, control de plagas, limpieza.
- Análisis de peligros (HACCP): identificación de peligros, PCC y límites críticos.
- Operación y control de los procesos.
- Verificación y validación de los controles.
- Mejora continua.
Camino a la certificación
- Análisis de brecha
- Implementación del sistema (PPR + HACCP)
- Auditoría interna
- Auditoría de certificación (etapas 1 y 2)
Nota (por confirmar): adapta a tu sector y valida con tu organismo certificador.